27歲的王天龍大專畢業(yè)后成為了一名光榮的軍人，5年的軍旅生涯練就了他踏實肯干的品質(zhì)。2014年退伍后，王天龍并沒有像他人一樣滿足于分配的工作，而是決定要“做自己想做的事”。喜歡朋友聚在一起時的歡樂氣氛的王天龍在鐵西人民路開了一家燒烤店。

燒烤店名寓意“朋友相聚”
王天龍的燒烤店名為“聚點”，這是他自己取的名字，意為朋友聚在一起的“聚點”，希望顧客能把燒烤店當做一個可以時常一聚的地方，這也是王天龍從他的經(jīng)歷中想到的。
2009年，大專畢業(yè)后，王天龍走入了綠色軍營，遠赴哈爾濱成為了一名武警。在天寒地凍的冰城，艱苦的訓練條件沒有擊垮王天龍，練就了他堅韌的品質(zhì)。尤其是親密的戰(zhàn)友的關(guān)心和愛護，讓王天龍深刻地感受到朋友的力量。
2014年，退伍后回到鞍山的王天龍沒有滿足于分配的工作。他一邊在各處打工，一邊在尋找“自己想做的、能做成的事”。就在這段日子里，王天龍結(jié)識了不少朋友，從這些朋友的口中，王天龍逐漸了解了開燒烤店的知識。覺得很有發(fā)展的王天龍開始著手籌備自己的燒烤店，籌備5個月、試營業(yè)1個月后，于今年6月8日正式開張。
沒事兒就去朋友那取經(jīng)
王天龍除了租金，還投入7萬元進行設備的購置和店面裝修。王天龍說，每天的成本在1千元左右。除了金錢上的投入，王天龍每天還需花大量的時間和精力在燒烤店上，但剛起步的小店著實讓王天龍感到困難重重。首要的困難就是客源少。王天龍的店開在主干道路邊，位置不算偏僻，但因為周圍是大片居民樓，稍顯遠離人流量較大的商業(yè)街，因此客源大多來自附近居民區(qū)，怎樣開發(fā)更多的客源，讓新顧客變成老顧客難住了王天龍。但王天龍并沒有氣餒，他想到了自己的好朋友。在王天龍的朋友中，也有許多經(jīng)營同類店鋪的，王天龍知道自己經(jīng)驗少，沒事兒就到朋友處閑聊，吸取朋友的經(jīng)營經(jīng)驗和長處。王天龍說，“多學多走，多會朋友?！边@也和王天龍開燒烤店的理念密不可分。
運用從朋友那里得到的經(jīng)驗，王天龍還和員工商討推出每天不同的特價菜、贈品菜，并建立了儲值卡系統(tǒng)。這些都為燒烤店帶來了不少回頭客。
親自挑選的好食材
燒烤店的客流高峰通常發(fā)生在傍晚直至深夜，但清晨就要準備一天的菜品。每天早7時，王天龍都要準時去農(nóng)貿(mào)市場上貨，親自挑選食材。店里賣出的不論是牛羊肉、海鮮還是青菜都要過一過王天龍的手。剛開店的時候，王天龍對挑選食材一竅不通，但好在王天龍有經(jīng)驗豐富的朋友。
最初是王天龍跟在朋友后面，朋友挑什么，王天龍就全數(shù)照搬。幾次之后，聰明的王天龍就有了自己的心得，變成了挑選后由朋友過目，直至自己獨立去上貨。
雖然燒烤店剛步入正軌，王天龍卻有自己的堅持——絕不用不新鮮、質(zhì)量差的食材。有人曾對王天龍說過“差不多得了”，但王天龍拿出了在部隊練出的“執(zhí)拗”，堅持使用自己認可的食材。王天龍說，“得有主見。”
愛護員工的好老板
除了向朋友取經(jīng)，王天龍作為一個“新人老板”也時刻不忘向自己的員工取經(jīng)。
王天龍的燒烤店目前雇有服務員、板材近十人、“炭長”、燒烤工各一名。王天龍說，“這些員工的經(jīng)驗比我豐富得多，我得向他們學習。”為了做出能夠迎合各式客人的口味，王天龍經(jīng)常會和幾名員工研究菜品，汲取關(guān)于燒烤的經(jīng)驗知識。
因為有些喝酒到興頭上，遲遲不能結(jié)賬的客人，燒烤店經(jīng)常要營業(yè)到凌晨1時許。王天龍與員工商定的下班時間是晚11時，每晚到這個時間，王天龍都會主動讓員工下班回家，而自己則留下來陪著不愿離開的客人。
“有一個客人我也不能攆走人家，但是定好了下班時間，我不能讓員工繼續(xù)留下?！蓖跆忑埡V定地說。而送走了客人后，還要做打掃等善后工作，王天龍回家時往往已經(jīng)是凌晨2時多，來不及考慮疲憊，第二天7時王天龍又要像往常一樣去上貨。對此王天龍一笑置之，他說“我在部隊站崗練就了熬夜的本領(lǐng)。”王天龍沒有多說自己的辛苦，談到更多的是對燒烤店發(fā)展的想法。
增進特色　吸引更多消費者
今年7月，王天龍向鞍山市就業(yè)局申請的一筆8萬元的創(chuàng)業(yè)基金，目前已經(jīng)發(fā)放到王天龍手中。王天龍說，現(xiàn)在申請手續(xù)不復雜了，可以直接到社區(qū)申請，再由社區(qū)向就業(yè)局申報。對于這筆創(chuàng)業(yè)基金，王天龍將用于店面的擴大及布局的調(diào)整。王天龍希望能更加凸顯燒烤店的“聚會”這一主題，取消1個包間，將大廳的面積擴大，重新裝飾，并添加能夠讓氣氛更加熱烈的設備?！拔乙呀?jīng)在網(wǎng)上訂好了一個電視，這樣客人就能在我這里一起看奧運了?！蓖跆忑埮d奮地描繪著食客一起為奧運健兒加油的熱鬧景象。另一方面，王天龍也在同廚師商討，考慮豐富菜品。在目前單一的燒烤、串烤基礎(chǔ)上增加家常炒菜，給顧客更多的選擇。
提到這樣做可能給燒烤店的成本帶來更大的壓力，王天龍說，剛剛開業(yè)起步階段，賠一點也沒關(guān)系，如果只想著賺錢一定走不遠，“有壓力才會有動力?！痹谲姞I里練就的堅毅品質(zhì)凸顯無疑。記者　王艷君　實習生張小魚